晴朗的冬日下午，我們與資深茶人——廣德源茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)陳植源(以下簡(jiǎn)稱陳董)相約于佛山順德。初次見面，就覺得他與眾不同，50多歲精氣神十足，聊起茶來(lái)更是意氣風(fēng)發(fā)，他與茶打了幾十年的交道，經(jīng)歷了不計(jì)其數(shù)的大大小小事件，這幾十年的風(fēng)雨做茶路，他的每一步都邁得異常堅(jiān)定，值得我們這些后輩敬畏。
一、始于1986，堅(jiān)守如一
陳董在1986年，20多歲的他開始從事茶業(yè)，在30多年的時(shí)間里，他目睹了現(xiàn)代中國(guó)茶業(yè)的起起伏伏，如今50多歲依然與茶為伴，茶已然成為他生活的伴侶?，F(xiàn)在，回憶起早些年艱苦的歲月，他依然還能體會(huì)到當(dāng)年歲月的滄桑，正是因?yàn)閷?duì)茶的這份執(zhí)著追求，才讓他克服了每一次的挫折，堅(jiān)強(qiáng)地走到了現(xiàn)在。80年代時(shí)，西雙版納還沒(méi)有機(jī)場(chǎng)，到那里收茶必須從昆明轉(zhuǎn)車過(guò)去，當(dāng)時(shí)道路崎嶇顛簸，每一次出行都是冒著風(fēng)險(xiǎn)的。那個(gè)時(shí)代，正處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，所有的商品都是統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，加蓋統(tǒng)一的印章后方可外運(yùn)?；貞洍l件艱苦的年代，許多茶人因看不到希望而離開，陳董卻始終如一，這份“愛”的堅(jiān)守，實(shí)屬不易。
在云南產(chǎn)茶區(qū)，以前交通極其不便利的地方，今天都成為了特別火熱的名山頭或名茶區(qū)，如：班章、冰島、易武等。80年代，勐海地區(qū)改良茶種，砍掉了大量的古茶樹，如今，存活下來(lái)的“優(yōu)良”茶種都是當(dāng)年生長(zhǎng)于交通特別落后，人未能進(jìn)入的地區(qū)的，也正是這一歷史因素成就了今天的各個(gè)名山名寨。這段鮮為人知的歷史和艱辛，也只有像陳董這樣堅(jiān)持做茶30多年的資深茶人才能深切體會(huì)。
二、理念獨(dú)到，精益求精
陳董對(duì)茶的極致追求，讓筆者在陳董這里聽聞了許多他做茶的經(jīng)典案例。班章茶“火”起來(lái)以后，陳董為了進(jìn)一步探知班章茶的屬性，1800元/公斤的班章純料，他一次性購(gòu)買了50公斤，卻用于發(fā)酵熟茶，當(dāng)時(shí)就有人感慨：陳董可能瘋了!(因?yàn)樵?010年的時(shí)候，1800元/公斤屬于高價(jià)，更何況是純料班章發(fā)酵熟茶)最終50公斤班章純料制作出了117個(gè)茶餅，陳董稱它們?yōu)閺V德第一餅。后來(lái)他把這些班章純料茶餅都陸續(xù)送給好友了，現(xiàn)僅剩幾餅。在做這款茶的過(guò)程中，他對(duì)真正班章茶有了更深層次的了解。
（廣德第一餅）
好的水質(zhì)，泡出的茶味更香醇。陳董不僅對(duì)茶的選料追求極致，對(duì)泡茶的水也很有講究。交流中，陳董給我們說(shuō)了一個(gè)“選上等水泡好茶”的典故——李白讓書童打江心水泡茶。書童以江邊水企圖蒙混過(guò)關(guān)，不料被發(fā)現(xiàn)。原來(lái)，江心水因流動(dòng)含氧量高，水質(zhì)比江邊的更勝一籌。說(shuō)完，陳董指了指泡茶的茶壺說(shuō)，泡茶講究一種茶葉一個(gè)壺，所以他茶桌上擺了不少茶壺，每換一種茶，則換一個(gè)壺。此外，選用上等的軟水，這樣才能使茶與水巧妙融合，泡出來(lái)的茶才好喝，為了尋找上等的水，他對(duì)比了很多礦泉水品牌的水質(zhì)和口感，并到水廠調(diào)研，才最終決定用水。好的水，使燒水壺不會(huì)留下水垢，說(shuō)著他給我們看了他已經(jīng)使用了十年的燒水壺，壺內(nèi)底部和四周都很干凈。
2000年，陳董到福建安溪縣收鐵觀音茶，行走至半山腰，看到一戶茶農(nóng)家的鐵觀音外形肥壯、圓潔，聞干茶也特香，直覺告訴他這是上等好茶。隨即讓茶農(nóng)泡了一泡來(lái)喝，卻感覺茶味一般，心想不應(yīng)該呀!臨走時(shí)帶了兩泡干茶，到了山上的收茶點(diǎn)，因?yàn)椴桓市?，便借別人的蓋碗和山上的水，再次沖泡剛才帶來(lái)的茶，泡出來(lái)一喝：果然，好茶，高香持久!于是，立刻就近借了一輛摩托車，騎行一個(gè)多小時(shí)山路，就為了買剛才那一袋鐵觀音，當(dāng)時(shí)安溪縣茶山道路還比較狹窄，車輛一般只能單行，摩托車出行還相對(duì)方便一些，堵車風(fēng)險(xiǎn)小，但是僅3米寬黃泥碎石路面的茶山村道，一旁是峽谷深淵，一旁是山壁，路面車轍深凹。陳董驅(qū)車直下，心里并不是擔(dān)憂山路險(xiǎn)峻帶來(lái)的危險(xiǎn)，而是擔(dān)憂回去晚了，這袋茶被與其它茶混在一起而被埋沒(méi)，在他的努力下，最終如愿以償，也讓他深切感知水質(zhì)的重要性，這也是他后來(lái)講究用水的緣由。
三、鐵觀音王，遍嘗甘苦
2001年，陳董在廣州以12萬(wàn)元的拍賣價(jià)，購(gòu)得100克安溪“鐵觀音王”，創(chuàng)當(dāng)時(shí)內(nèi)地拍賣價(jià)之最高紀(jì)錄，轟動(dòng)省內(nèi)外，多家媒體爭(zhēng)相報(bào)道。因此，當(dāng)時(shí)他被人們稱為順德的“鐵觀音王”。
2003年，據(jù)《順德報(bào)》記者對(duì)陳董收茶的報(bào)道：上山買茶難，找好茶更。千家萬(wàn)戶種茶、制茶，盡管互相交流、學(xué)習(xí)，農(nóng)業(yè)科技部門也不斷培訓(xùn)，但制出的茶總有質(zhì)量上的區(qū)別。從排著隊(duì)的茶農(nóng)拎來(lái)的茶葉中，用天平稱出7克，編好號(hào)。先是看成色，然后捧起來(lái)干聞。接著用開水洗茶具、暖杯、暖茶、聞茶水香、看湯色、品茶味。品玩第二道茶，將茶葉翻擱在杯蓋上，看成色，再聞茶葉味。拿不準(zhǔn)的，再品第三道茶，然后確定收購(gòu)價(jià)。按一天200多人來(lái)賣茶算，我們就要試200至300次茶，試多了全嘴苦澀難咽。
高價(jià)買茶，遍嘗苦澀，皆是因?yàn)樗麗鄄?。為了能喝上一杯好茶，為了讓消費(fèi)者買到一杯放心茶，他默默付出很多。當(dāng)年，陳董與安溪“茶王”王坤福二人還在鐵觀音的故鄉(xiāng)共同開發(fā)無(wú)公害茶葉生產(chǎn)基地，按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)出品優(yōu)質(zhì)茶葉，服務(wù)消費(fèi)者。
四、細(xì)心琢磨，不斷學(xué)習(xí)
30多年的茶界生涯，鑄就了陳董對(duì)茶的特殊感情，據(jù)其透露，目前他有五個(gè)存茶倉(cāng)庫(kù)，這種“不把雞蛋放在一個(gè)籃子里”的做法是出于安全考慮。陳董帶我們參觀了其中一個(gè)倉(cāng)庫(kù)，里面老茶、新茶不計(jì)其數(shù)，這么多好茶承載了資深茶人愛茶的情懷。
此外，他還帶我們?nèi)ビ^看正在烘焙的鐵觀音茶，撲面而來(lái)的茶香瞬間環(huán)繞左右。陳董說(shuō)，鐵觀音再次烘焙是為了去除雜味(手汗味、搬運(yùn)中沾染的其它味道等)，讓茶香更純。做茶的每一個(gè)細(xì)節(jié)他都要細(xì)心琢磨，同時(shí)明確自己的定位，并堅(jiān)持學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步。
五、堅(jiān)持公益，回饋社會(huì)
走進(jìn)陳董的辦公室，各種證書、做公益獲贈(zèng)的牌匾擺放在書架上，引起了筆者的好奇，進(jìn)一步追問(wèn)得知，原來(lái)他曾從2006年開始連續(xù)當(dāng)選為順德區(qū)多屆人大代表，并受邀為交警支隊(duì)監(jiān)督員等。90年代開始至今，一直堅(jiān)持做公益，其中大多都是不留名的，陳董平和地說(shuō)，自己是從苦日子中一步步走出來(lái)的，能夠切身感受貧窮帶來(lái)的各種不便，他也將會(huì)一直堅(jiān)持做一些力所能及的公益事業(yè)回饋社會(huì)。就是這樣一份高尚的情懷，讓陳董今天在社會(huì)贏得了一致好評(píng)，他的茶也被更多人認(rèn)可。
六、明眼識(shí)茶，免去損失
1986年，陳董在順德開了第一家私人茶莊——廣德源，是順德最早以茶葉為主的公司之一。80年代，佛山人已經(jīng)開始喝普洱和紅茶，那時(shí)候國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有現(xiàn)在這么全面，市場(chǎng)上也充斥著一些不適合品飲的茶，如：香港傳過(guò)來(lái)的一些加了香精的荔枝紅茶。這款茶利潤(rùn)較高，但長(zhǎng)期飲用會(huì)對(duì)身體造成傷害，對(duì)此，陳董拒絕銷售這一類茶，這是對(duì)他人負(fù)責(zé)，也是對(duì)自己負(fù)責(zé)。
（陳董為我們講解茶識(shí)）
多年做茶，練就了一雙識(shí)茶的“火眼金睛”。因此，朋友也經(jīng)常請(qǐng)陳董去鑒別茶的真假，一般情況下他看一眼就能區(qū)分茶的真?zhèn)?。有一次朋友?qǐng)陳董去鑒別一款老茶，通過(guò)包裝他就認(rèn)出是假貨，他進(jìn)一步解釋道，包裝的鐵絲太硬，當(dāng)年的鐵絲都比較軟，竹殼的組成方式不是當(dāng)年的風(fēng)格，包裝的茶紙也不對(duì)，從這幾個(gè)方面揭穿了假貨的面目，讓朋友免去較大經(jīng)濟(jì)損失。
七、注重品質(zhì)，聲譽(yù)良好
除了總店“廣德源”茶莊，陳董還擁有廣德茶藝館，以及廣州南方茶葉市場(chǎng)的廣德茶行。他的公司成立以來(lái)，在行業(yè)內(nèi)取得較好聲譽(yù)，1999年，參加中華春季茶藝活動(dòng)優(yōu)良茶評(píng)鑒比賽，獲得臺(tái)灣凍頂烏龍翠玉茶組的頭等獎(jiǎng)。
2004年，在中國(guó)茶·廣州(國(guó)際)采購(gòu)年會(huì)暨第三屆全國(guó)名優(yōu)茶質(zhì)量評(píng)比大賽中，其選送的茶馬古道普洱茶餅榮獲金獎(jiǎng)。
2005年，在廣州(國(guó)際)茶博覽交易會(huì)暨第四屆全國(guó)名優(yōu)茶質(zhì)評(píng)比大賽上，其班章熟餅勇奪茶王稱號(hào)。
2006年，公司積極支持大良新桂體育事業(yè)，及各個(gè)社區(qū)公益慈善活動(dòng)，向有需要幫助的家庭伸出援手。
結(jié)語(yǔ)：與陳董這個(gè)資深茶人交流的一下午，倍感時(shí)間流逝之快，是陳董對(duì)茶的講解深深沉醉了我們?cè)趫?chǎng)的每一個(gè)晚輩，也是陳董的香醇好茶讓我們享受了一次高品位的茶學(xué)之旅。最后，筆者想說(shuō)：資深茶人的成功，得益于對(duì)每一件小事的極致追求，正因有他們的存在，中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展壯大更具希望，更多的極品好茶將被創(chuàng)造和傳播，讓我們?yōu)檫@份匠心精神點(diǎn)贊。
佛山市茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼常務(wù)副秘書長(zhǎng)張國(guó)鋒(左一)、副秘書長(zhǎng)史翠蘭(右二)、廣德源茶業(yè)董事長(zhǎng)佛山市茶葉流通協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)陳植源(中間)、【亞太茶業(yè)】全媒體主編鐘曉丹(左二)
文稿：驍銳（寫于2018年3月）
